Croquetas quesudas de arroz

MOLTO ragú de hongos

2 tazas de arroz cocido

⅔ de taza de queso mozzarella rallado

4 Huevos

5 ramas de perejil liso

1 taza de harina de trigo

1 taza de pan molido

Sal

1 litro de aceite vegetal

PROCEDIMIENTO:

En un procesador muele el arroz cocido frío hasta que los granos se rompan, unos 30 segundos. En un tazón donde quepa el arroz rompe un huevo crudo y agrega un poco de sal, la masa de arroz roto, el queso mozzarella rallado y el perejil picado y amasa todo junto con las manos, apretando la masa para que el almidón tenga la consistencia correcta. Debe quedar pegajoso.

Arma bolitas de arroz de unos 5 cm de diámetro y empanizalas pasándolas por harina de trigo, luego huevo batido y finalizando con pan molido. Es mejor empanizarlas justo antes de freír. 

Fríe las croquetas en tandas de 4 o 5 en aceite caliente a 180ºC. Sírvelas con MOLTO de hongos y si quieres con salsa macha o algún aceite de chiles.